減少疲勞感、安定血糖血壓！日本專家2招免開火煮出健康柴魚薑湯

【早安健康／蔡經謙報導】柴魚片不僅熬湯鮮美，煮火鍋、配飯也相當得宜，除了日本外，台灣台東也因海流的關係而盛產柴魚，柴魚因此成為許多家庭的常備食材。日本教授教你1招將簡單湯頭做出多種變化之前，先來看看柴魚片和薑對身體健康有那些好處吧！

柴魚片的功效

日本御茶水女子大學生活環境教育研究中心教授河野一世指出，柴魚富含肌苷酸、麩胺酸等胺基酸，可以促進胃的運作、延續飽腹感，並有安定血糖的功能。其次，柴魚高湯含有肌肽，有研究指出，能提升血流量，對運動疲勞、精神疲勞及眼睛疲勞都有所幫助。

再者，由於柴魚高湯味道濃郁，用作湯頭還可減少鹽分攝取。而直接吃柴魚片也有降低高血壓的功效。此外，有動物實驗報告指出，柴魚高湯能降低動物攻擊性，抑制憂鬱狀態。因此可以推測喝柴魚高湯能改善緊張感、不安感，並可以對放鬆效果抱有期待，睡前也可以喝。

營養師片村優美指出，生薑中含有薑油，加熱後會變成薑烯酚又稱為生薑醇或薑酚，具有讓停滯的血液重新流動到身體各個部位，溫暖身體的作用。除了禦寒外，還能讓血液好好地流遍全身細部提升新陳代謝，因此瘦身效果也相當不錯。

薑與柴魚片湯頭的基本作法非常簡單，即使用微波爐也可以，和使用小魚乾、香菇及海帶熬成的高湯相比，使用微波爐簡單又快速。

材料

作法

在耐熱容器中加入薑片、柴魚片及水，放入微波爐（500瓦）約微波2分半即可。

此外，可已事先將柴魚裝進泡茶用的分裝包變成「柴魚茶包」，增加料理的便利性。

柴魚高湯更多應用變化法，下一頁繼續看～

順天堂大學醫學部教授小林弘幸指出，味噌具有抗老化、抑制血壓上升及抑制胃癌的功效。將上述基本材料加入味噌1小匙，攪拌溶解後再放入微波爐（500瓦）約微波2分半。完成後灑上少許帕馬森起司粉即可。

加入少許辣味更能提升代謝。先將基本材料微波好後，加入1/2小匙咖哩粉混合，再依個人喜好加入孜然及辣味香料粉即可。

柴魚中含有美味的的肌苷酸，與富含美味的麩醯胺酸的小番茄非常搭。對於不喜歡柴魚風味的人也容易入口，不僅容易增加飽足感，對瘦身也有幫助。

將基本食材加入2~4顆小番茄，放入微波爐（500瓦）約微波2分半即可。

雖然柴魚高湯美味可口，不過柴魚片僅10g就有高達50mg的普林量。

因此御茶水女子大學生活環境教育研究中心教授河野一世提醒，對尿酸值過高的人及有尿路結石疾患的民眾需要特別小心。而對於一般民眾也建議，一天飲用一杯（250ml）即可。

參考資料: