營養師點名「這3款薏仁」根本無法消水腫　2招教你分

大薏仁張家榕營養師水腫消水腫薏仁

▲薏仁有消水腫功效。（示意圖／記者周姈姈攝）

記者楊晏琳／綜合報導

薏仁有排水、消水腫功效，不過營養師表示，像小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁都屬於「大麥仁」，其實並無所謂利水效用。除了從標示辨別以外，也可從顆粒大小判斷是否為真正的薏仁。

你吃對薏仁了嗎？營養師張家榕在表示，許多店家賣的綠豆薏仁、薏仁湯品，大多都會用小薏仁取代大薏仁，雖然它們都屬於澱粉類食物，生重20g就等於一份澱粉、約1/4碗白飯，但其實小薏仁並不是薏仁！

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營養師建議買薏仁時，建議可先詢問老闆或看標示，「小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁」是屬於大麥仁，沒有中醫所說的利水效用；「大薏仁、薏苡、粗薏仁、白薏仁、紅薏仁、糙薏仁」都是薏仁，比較大且肚臍眼較明顯。

▲營養師教你如何分辨「真薏仁」。（圖／張家榕營養師提供）

小薏仁顆粒較小、較白、較易煮軟，100g有343大卡；大薏仁顆粒較大，中間黑色凹槽也比較明顯，100g有375大卡。

張家榕補充，紅薏仁就是一般所說的「紅薏苡、糙薏仁」，同樣也是薏仁。紅薏仁其實就是穿著外套的白薏仁，多了麩皮，所以膳食纖維也會多一些；紅薏仁與白薏仁的關係，就像是糙米與白米一般。